ROTI AYAM LEMPER

Resep ayam lemper :
500 gr dada ayam rebus (suwir)
8 siung bawang putih
8 bawang merah
Garam
Gula
Kecap manis
8 lembar daun jeruk buang batangnya
4 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1 bagian bunga lawang
1 cm Kayu manis
Merica bubuk
500 ml creamer (bisa diganti santan)

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, batang serai, bunga lawang, kayu manis, dan ayam suwir, tumis hingga merata.
Masukkan creamer/santan, gula, garam, dan kecap manis, icip rasa lalu masak hingga air menyerap seluruhnya.
Ayam siap diisi untuk roti.

•RESEP ROTI•
Adonan A untuk roti :
125 ml air
25 gr tepung protein tinggi
Masak hingga mengental menyerupai gel berwarna putih susu. Tutup rapat dengan plastik. Simpan dikulkas lebih kurang 40 menit. Adonan siap digunakan.

Adonan B untuk roti :
11 gr ragi
11 gr bread improver
100 gr tepung terigu protein sedang
375 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
2 kuning telur
1 sdt extract vanilla
200 ml air es
50 gr butter
1 sdt garam

Bagan pelengkap :
Rumput laut/nori

Cara membuat roti :

-Aduk rata seluruh bahan kering (ragi, tepung, bread improver, gula dan susu)
-Masukkan adonan A
-Lalu masukkan kuning telur, air, vanilla.
-Terakhir masukkan butter + garam uleni hingga elastis.
-bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit
-giling adonan, beri isi, gulung, dan bulatkan, tambahkan nori dengan memberi jarak karena roti akan mengembang 2x lipat.
-diamkan kembali selama 60 menit.
-panggang di suhu 200 derajat celcius selama 12 menit hingga matang.

No Comments Yet.

Leave a comment