Roti tawar variasi

Untuk kali ini saya mau share resep membuat roti tawar variasi perpaduan roti tawar putih dengan roti tawar ketan hitam. Untuk resep roti, dan cara pembuatan, tetap sama, hanya ada sedikit kombinasi bahan saja. Biar ga penasaran, coba saya jabarkan aja resep dan cara pembuatan roti tawar ini ya.

Resep roti tawar putih :
200 gr tepung protein tinggi
50 gr tepung protein sedang
50 gr gula pasir
3 gr ragi instant
3 gr bread improver
140 ml air es/susu
1 kuning telur
40 gr butter
1/2 sdt garam

Resep roti ketan hitam :
300 gr tepung protein tinggi
100 gr tepung protein sedang
100 gr tepung ketan hitam
30 gr gula pasir
6 gr ragi instan
6 gr bread improver
2 kuning telur
1 sdm creamer
280 ml air dingin/susu
80 gr butter
1 1/2 sdt garam

Cara membuat roti tawar putih :
Campurkan tepung, gula, ragi, dan bread improver, aduk rata.
Masukkan telur, dan air secara bertahap ke adonan tepung, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan garam dan butter, aduk hingga kalis.
Bulatkan dan diamkan adonan selama 30 menit. Sisihkan.

Cara membuat roti tawar ketan hitam :
Campurkan tepung, gula, ragi, dan bread improver, aduk rata.
Larutkan creamer dengan air es/susu, aduk rata.
Masukkan telur, dan air secara bertahap ke adonan tepung, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan garam dan butter, aduk hingga kalis.
Bulatkan dan diamkan adonan selama 30 menit. Sisihkan.

Penggabungan dua adonan roti tawar :
Ambil loyang loaf ukuran 22x10x7 yang sudah dialas kertas roti bagian bawahnya saja. Dan dioles butter sangat tipis di bagian pinggir dalam loyang lalu beri taburan tipis tepung terigu.
Gulung padat adonan roti tawar putih (sama panjang dengan loyang), lalu letakkan di dalam loyang. Usahakan adonan roti tawar putih ini berada di tengah dan tidak menyentuh pinggiran loyang. Sisihkan.

Kempiskan adonan roti tawar hitam, lalu bulatkan.
Gulung padat adonan roti tawar ketan hitam (sama panjang dengan loyang), lalu letakkan di dalam loyang dengan posisi menutupi seluruh adonan roti tawar putih yang tadi. Untuk adonan hitam, harus menutupi seluruh bagian yang berwarna putih, dan menempel hingga pinggiran loyang.
Diamkan adonan selama 120 menit, hingga kembang.

Panggang roti menggunakan api bawah 180 derajat celcius selama 70 menit hingga matang.

note: Supaya lebih jelas untuk penggabungan kedua adonan ini, bisa di lihat dikolom tutorial.

No Comments Yet.

Leave a comment