Resep membuat Roti Kismis Keju (metode Tangzhong)
Adonan tangzhong untuk roti manis:
125 ml air
25 gr tepung terigu protein tinggi
Cara membuat adonan tangzhong :
Menggunakan pan anti lengket, nyalakan kompor api kecil, masukkan air dan tepung terigu, lalu aduk hingga mengental dan adonan berwarna putih susu menyerupai gel.(Lebih kurang 5 menit). Tutup adonan dengan plastik wrap, biarkan hingga dingin.
Adonan roti manis kismis keju :
11 gr ragi
100 gr tepung terigu protein sedang
375 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
2 kuning telur
165 ml air es
50 gr butter
1 sdt garam
isi dan taburan roti :
2 sdm kismis
40 gr keju parut
1 sdt gula pasir
Olesan roti :
susu evaporasi
Cara membuat rotiĀ manis kismis keju :
1. Aduk rata adonan kering (ragi, bread improver, tepung, gula, dan susu).
2. Masukkan adonan tangzhong, kuning telur, air es, aduk hingga rata.
3. Terakhir masukkan butter dan garam, uleni hingga elastis.
4. Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit. Kempiskan dan bulatkan kembali.
5. Timbang adonan masing-masing 50gr, bulatkan, dan diamkan selama 10 menit.
6. Giling adonan, beri isi kismis, lalu bulatkan lalu susun di loyang yang sudah dioles butter tipis.
7. Diamkan adonan selama 60 menit hingga mengembang. Oles adonan roti dengan susu evaporasi, lalu beri taburan keju parut dan gula pasir. Panggang disuhu 200 derajat celcius (api bawah) selama 18 menit.
8. Oles roti panas yang sudah matang dengan butter. Hidangkan.
Painting & Decorating in London
adam & eve welcome kit
a&e warming rabbit g