ROTI MANIS LEMBUT

Roti manis kali ini masih menggunakan resep yang mirip dengan sebelumnya, berhubung susu bubuk lagi abis, saya coba ganti menggunakan creamer dan tidak menggunakan bread improver seperti di resep sebelumnya. Hasilnya?? yaa tetap lembut banget. Resep roti  metode tangzhong ini memang the best banget buat saya :)

RESEP ROTI
Adonan A  :
125 ml air
25 gr tepung protein tinggi
Masak hingga mengental menyerupai gel berwarna putih susu. Adonan siap digunakan.

Adonan B  :
11 gr ragi
100 gr tepung terigu protein sedang
375 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
40 gr creamer
1 telur
200 ml air es
50 gr butter
1 sdt garam

Bahan pelengkap :
dark cooking chocolate

Cara membuat roti :

-Aduk rata seluruh bahan kering (ragi, tepung, gula dan creamer)
-Masukkan adonan A
-Lalu masukkan telur dan air.
-Terakhir masukkan butter + garam uleni hingga elastis.
-bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit, kemudian kempiskan adonan.
-timbang adonan masing-masing 40 gr, giling dan bulatkan, susun dalam loyang yang telah dioles margarin, beri jarak untuk setiap bulatan rotinya.
-diamkan kembali selama 60 menit hingga mengembang 2x lipat.
-panggang di suhu 180 derajat celcius selama 25 menit hingga matang.

No Comments Yet.

Leave a comment