Roti manis

Saya menggunakan metode tangzhong dalam pembuatan roti kali ini. Hasilnya empukĀ  enakkkk banget. Tangzhong yang biasa juga sering disebut water roux merupakan metode pembuatan roti dari Jepang. Resep membuat roti dengan teknik tangzhong, kelembutannya bisa bertahan lebih lama dibandingkan pembuatan roti dengan metode biasa. Nah, itu hanya salah satu kelebihannya yang baru saya bandingkan.. Dicoba yuk biar ga penasaran :)

Resep Roti Manis (metode Tangzhong)

Adonan tangzhong :

125 ml air

25 gr tepung terigu protein tinggi

Cara membuat adonan tangzhong :

Menggunakan pan anti lengket, nyalakan kompor api kecil, masukkan air dan tepung terigu, lalu aduk hingga mengental dan adonan berwarna putih susu menyerupai gel.(Lebih kurang 5 menit). Tutup adonan dengan plastik wrap, biarkan hingga dingin.

Adonan roti manis:

11 gr ragi
11 gr bread improver
100 gr tepung terigu protein sedang
375 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
2 kuning telur
1 sdt extract vanilla
200 ml air es
50 gr butter
1 sdt garam

isian roti manis :

1 sdm butter

4 sdm gula palem

1 sdt bubuk kayu manis

Campur butter, gula palem, dan kayu manis hingga rata.

Cara membuat rotiĀ  manis :

1. Aduk rata adonan kering (ragi, bread improver, tepung, gula, dan susu).

2. Masukkan adonan tangzhong, kuning telur, vanilla, air es, aduk hingga rata.

3. Terakhir masukkan butter dan garam, uleni hingga elastis.

4. Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit. Kempiskan dan bulatkan kembali.

5. Timbang adonan masing-masing 50gr, bulatkan, dan diamkan selama 10 menit.

6. Giling adonan, beri isi, lalu gulung, potong menjadi 2 bagian, lalu susun di loyang yang sudah dioles butter tipis dengan posisi bagian bekas potongan di letakkan menghadap ke bawah.

7. Diamkan adonan selama 60 menit hingga mengembang. Panggang disuhu 175 derajat celcius (api bawah) selama 15 menit.

8. Oles roti panas yang sudah matang dengan butter, lalu beri taburan gula palem.

No Comments Yet.

Leave a comment